Menus fêtes

Menu fêtes

Menu de la fête des Mères 

Disponible les 11 et 12 mai, enlèvement dans notre atelier.

Pour toutes commandes, veuillez nous contacter au 064/65.09.73, ou par mail contact@culdepoule.be
(après confirmation de notre part).

 

Mise en bouche

  • Œufs farcis, l’un au foie gras figues et l’autre à la rillette de cabillaud 10€ les 6 pièces
  • Œuf de caille poché, magret et foie gras en gelée 8€ les 4 pièces
  • Sablé au Parmesan 5€ les 8 pièces
  • Mini croquette de fromage         4€ les 8 pièces

Potage  (1 litre = 3 personnes)

  • Velouté d’asperges 10€ le litre
  • Crème de petits pois et fromage frais 6€ le litre

Entrée froide   (*caution de 5€, présenté sur assiette)

  • Tartare de bœuf, Parmesan, déclinaison de betterave 13€*
  • Thon rouge en sashimi, avocat, asperges vertes 15€*
  • Saumon en Belle vue, crudités et sauces (sur plat, à partir de 4 personnes) 10€ * 
  • Le mille feuille de carpaccio de bœuf et foie gras d’oie cru, émulsion de pickles 16€ * 

Entrée chaude  (*caution de 5€, présenté sur assiette)

  • Scampis sautés, spaghetti de courgette, tomates confites, crème d’ail 11€ *
  • Saumon mi cuit, asperges vertes, coulis de cerfeuil 12€ *
  • Cassolette de poisson en croûte, jus de homard 14€*
  • Ris de veau, épinards, échalote confite, sauce Ivoire 17€ *

Plat consistant

  • Volaille jaune, jus à l’estragon, légumes verts, écrasée de pomme de terre 18€
  • Caille farcie au foie gras, jus à la truffe, gratin dauphinois 19€
  • Dos de cabillaud, coques, fèves des marais, poireau, cresson 21€
  • Carré d’agneau, jus au romarin, aubergines, pois chiches, grenailles 23€

Menu « fête des mères » 

Menu disponible le dimanche 12 mai

  • Thon rouge, avocat, pointes d’asperges, tuile de sésame
  • Œuf à 63°, salicornes, émulsion de crustacés, crevettes grises
  • Volaille farcie, Burrata, Coppa, pdt confite, maïs 
  • Sélection de fromages frais et affinés 
    Ou
    Feuilleté, rhubarbe, chocolat blanc, verveine

Ce menu vous est proposé au prix de 49€ la personne.

Menu et sélection de vins au prix de 65€ la personne.

Notre menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table, 

Tout changement est susceptible d’engendrer un supplément.

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Addresse

44, avenue Wanderpepen
7130 BINCHE
Belgique

Contact

064/65.09.73
contact@culdepoule.be

Horaires

Le jeudi et vendredi midi et soir
Le samedi midi et soir
Le dimanche midi

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